O aposentado Cícero Heitor Pontes Pereira é um consumidor inveterado de jabuticaba. É só chegar a estação da fruta, que ele logo compra alguns litros dela para fazer licor, curtir na cachaça ou simplesmente consumir “in natura”. Já o filho dele, Márcio Fabiano, gosta do suco da fruta. Esta semana a jabuticaba começou a aparecer na feira livre de Barra de São Francisco, vendida a R$ 3 o litro (medida sempre usada pelos vendedores) que medem a quantidade em uma lata de óleo de soja vazia ou mesmo meia garrafa PET de dois litros.
A jabuticaba é uma fruta 100% brasileira que vem da nossa Mata Atlântica. O seu nome vem do tupi e pode ter dois significados diferentes: o primeiro quer dizer jabuti (famoso tipo de tartaruga) + caba (gordura), ou seja, a gordura de jabuti; já o segundo significado vem de “iapoti kaba”, ou frutas em botão. A safra acontece duas vezes por ano, geralmente por volta de março e outubro.
Existem vários tipos de jabuticaba, mas talvez a mais conhecida seja uma chamada Myrciaria cauliflora ou jabuticaba-sabará. As frutas da jabuticaba crescem no tronco de sua árvore e devem ser ingeridas logo que colhidas, para elas não oxidarem tanto, mas também podem ser consumidas como suco, geleia, licor e, até mesmo vinho. Seu sabor é doce com um final levemente azedo.
A jabuticaba é uma fruta ideal; sua polpa possui poucas calorias e carboidratos e grandes quantidades de vitamina C e outras vitaminas como a vitamina E, o ácido fólico, Niacina, Tiamina e Riboflavina. Possui ainda minerais como potássio, cálcio, magnésio, ferro, fósforo, cobre, manganês e zinco.
Um grande diferencial são as propriedades da sua casca, pois ela é rica em antocianidina, ou vitamina R, que dizem ser 50 vezes mais potente que a vitamina E e 20 vezes mais potente que a vitamina C.
As antocianidinas são encontradas normalmente em frutas e flores com coloração que varia do vermelho e azul e estudos dizem que ela possui propriedades antioxidantes e ajuda a combater os radicais livres. Outra substância importante, contida na casca da jabuticaba, é a pectina, que é uma fibra solúvel.
Os benefícios da Jabuticaba
As propriedades da jabuticaba propiciam vários benefícios para a nossa saúde. A casca e a polpa têm várias propriedades diferentes.
Para que serve a casca?
Antocianidina: Como ela possui propriedade antioxidante e é capaz de reduzir e combater os radicais livres, que são responsáveis por inflamações, intoxicações e o envelhecimento da nossa pele, as antocianidinas podem trazer vários benefícios da jabuticaba, como:
1 – Ajuda na recuperação da elasticidade e firmeza da pele, sendo uma boa combatente de rugas, e até mesmo podem ajudar na queda de cabelo;
2 – Auxilia na redução da produção de histamina, desta maneira, ela pode ajudar a aumentar a resistência do corpo, diminuir o colesterol ruim e combater os radicais livres;
3 – As jabuticabas também ajudam a fortalecer os vasos sanguíneos, prevenindo doenças relacionadas a eles, como varizes e derrames;
4 – Podem auxiliar na melhora da memória, pois protegem células do cérebro, sendo muito recomendadas para pessoas com idade mais avançada;
5 – Melhoram a resistência física, incluindo a disposição energética e elasticidade muscular, e até mesmo podendo melhorar a visão;
6 – Possuem propriedades anti-cancerígenas;
7 – Por ajudar na estabilização da taxa de açúcar no sangue, podem ser muito recomendadas para diabéticos;
8 – Sua propriedade anti-inflamatória pode ajudar a aliviar as dores da artrite e outras doenças inflamatórias;
Pectina: Esta fibra solúvel tem a capacidade de reduzir a velocidade de absorção das propriedades dos alimentos conforme são ingeridos. Desta maneira, os benefícios da jabuticaba advindos da pectina são:
1 – Além de também ser indicada para pessoas com hipoglicemia ou diabetes, por equilibrar o nível de glicose no sangue, contribui também para a desintoxicação do nosso corpo, pois auxilia na remoção de alguns metais pesados e substâncias tóxicas. Desta forma, melhora a função da vesícula biliar e diminui o risco de cálculos biliares;
2 – A pectina também ajuda no combate de colesterol alto e da obesidade;
3 – A pectina também pode auxiliar no funcionamento saudável do trato digestivo, proporcionando movimentos intestinais mais regulares e prevenindo contra a constipação e diarreia;
4 – Se feito um chá da casca da jabuticaba e acrescentado mel (ou fazer um xarope), os benefícios da jabuticaba estendem para auxiliar pessoas com anemia, estresse, asma, bronquite, amigdalite, gripes e resfriados.
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Extrato de jabuticaba combate o diabetes e gordura no fígado
Para que serve a polpa da jabuticaba?
1 – O ferro contido na sua polpa pode combater a anemia;
2 – O fósforo, juntamente com outros minerais, pode auxiliar no melhor desempenho do metabolismo de energia no nosso corpo; ele também ajuda a combater o estresse e a aumentar a imunidade do organismo;
3 – A vitamina C é conhecida como uma aliada do nosso corpo no combate à gripe, também pode ajudar em infecções no geral, e ainda auxiliar em casos de alergia, asma, glaucoma, varizes, hipertensão arterial, anemia, fadiga crônica, etc;
4 – A Niacina, ou também chamada de vitamina B3, se não ingerida em quantidade suficiente, pode causar indigestão, erupções na pele e fraqueza muscular;
5 – Como a polpa desta fruta possui altos níveis de minerais como o cálcio, potássio e magnésio, os benefícios da jabuticaba podem se estender aos nossos ossos e dentes, pois estes minerais ajudam a fortalecê-los, prevenindo de doenças mais graves, como a osteoporose;
6 – Por possuir ácido fólico e ferro, esta fruta também pode ser muito recomendada às mulheres grávidas, pois pode auxiliar no crescimento e desenvolvimento do feto;
Formas de consumir a fruta
A jabuticaba é muito rica em açúcar. Se possível, deve ser consumida assim que colhida para evitar a fermentação. Se este processo começar a acontecer, o seu gosto e suas propriedades nutricionais podem ser alterados;
Caso não seja possível consumi-las no mesmo dia, o ideal é lavá-las, secá-las e guardá-las na geladeira em algum recipiente bem selado.
Como boa parte dos benefícios da jabuticaba estão contidos na casca, o ideal é consumir a fruta inteira (somente retirando o caroço) ou fazer um suco com a casca e a polpa. O modo de preparo pode ser um pouco trabalhoso, pois é necessário que o caroço seja retirado, e depois do suco batido, ele deverá ser coado. Ela pode misturada com outras frutas, como morango, acerola, laranja, etc…
Uma curiosidade interessante é que, se gotas de limão são adicionadas ao suco de jabuticaba, ela pode mudar de cor, ficando vermelha. E se misturada com o abacaxi, ela pode ficar azul. Esta mudança de cor se deve à diferença do nível de pH ácido contido nas frutas.
Licor de Jabuticaba
O aposentado Cícero Pereira, ensina a fazer um licor de jabuticaba que é muito simples e fica muito gostoso, para ser tomado como aperitivo ou digestivo. De acordo com ele, é preciso comprar 1 kg de jabuticaba e lavá-las bem, deixando escorrer toda a água.
Em seguida coloque as frutas em um recipiente, preferencialmente de vidro, mas pode ser também uma garrafa PET, despeje em cima o açúcar (1 kg)e um litro de cachaça. Mexa e deixe curtir por 15 dias, no mínimo, mexendo uma vez por dia. Finalizando os 15 dias é só coar e engarrafar ou consumir diretamente da embalagem. (Weber Andrade com site mundodaboaforma.com.br)
